Gevulde zoete aardappel

Een aardappel vullen, ik had het nog nooit gedaan. Ik zag het afgelopen tijd veel langs komen op foodblogs en besloot het zelf een keer te proberen. Het is eigenlijk heel makkelijk: je doet aardappelen in aluminiumfolie in de oven, maakt een vulling en hier vul je de aardappelen mee. Weinig afwas en een goed vullende maaltijd, ideaal! En nog een voordeel: zoete aardappelen zijn bij kinderen vaak ook geliefd door de zoete smaak. Doordat de zoete aardappel een groente is, krijg je lekker veel vitamines en vezels binnen. Wat tortillachips erbij en het gerecht is helemaal af!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 grote zoete aardappels of 8 kleinere
• Witte ui
• Rode paprika
• 100 gram erwten (diepvries of vers)
• 125 gram rode kidneybonen
• 350 gram kipgehakt
• 1 blik tomatenblokjes
• 4 el Griekse yoghurt
• 1 limoen
• Verse koriander
• Paprikapoeder
• Chilipoeder
• Zout & peper
• Olijfolie
• Tortillachips (optioneel)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en droog ze met een theedoek. Leg iedere zoete aardappel op een ruim stuk aluminiumfolie. Besprenkel met een beetje olie. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappels. Rol ze in het aluminiumfolie en zorg dat ze goed afgesloten zijn. Leg de aardappels in de oven voor ongeveer 50 min. en bij kleine aardappelen 35 min.

Snijd de paprika en ui. Verhit olie in een pan en voeg hier de ui aan toe. Roerbak dit voor ongeveer 5 minuten, zodat de ui zacht is.

Voeg het kipgehakt toe en rul dit ongeveer 10 minuten, totdat het gaar is. Voeg de gesneden paprika, erwtjes en tomatenblokjes toe. Strooi hier flink wat paprikapoeder en een snufje zout, peper en chilipoeder overheen.

Draai het vuur laag, voeg een scheutje water toe en laat ca. 10 minuten door pruttelen.

 

Haal de zoete aardappelen uit de oven. Snijd de aardappelen in het midden in en open ze wijd genoeg om de vulling erin te kunnen doen.

Verdeel het gehaktmengsel over de aardappelen. Maak af met de Griekse yoghurt, wat gerookte paprikapoeder en koriander.

Serveer met tortillachips. Eetsmakelijk!

Your favoritFavor it
2x FAVORED
DelenPinterest
comments powered by Disqus
 
1

Mathilde

Mathilde is weg van lekker eten. Ze struint in haar vrije tijd de foodblogs af en deelt haar recepten met anderen, bijvoorbeeld hier op Dailytrend.

 

Een heerlijke fruitdrank voor de zomerse dagen

Een heerlijke fruitdrank voor de zomerse dagen
Warme zomerse dagen zijn in aantocht. Waarbij je zwetend uit je werk komt, of juist heerlijk in de tuin kunt genieten van de natuur die zo prachtig in bloei staat. Op zulke dagen kunnen we allemaal wel een verfrissende drank gebruiken. Vandaag vertel ik je hoe je snel en makkelijk een heerlijke fruitdrank kunt maken.

“Als ik zie dat deelnemers genieten van de verkoping, dan geniet ik ook!”

“Als ik zie dat deelnemers genieten van de verkoping, dan geniet ik ook!”
“Om eerlijk te zijn zei de verkoping me vroeger niks. Diep in mijn hart vond ik de grote oliebollenactie veel leuker. Maar nu ik het een aantal jaren heb gedaan, ga ik er steeds meer plezier in krijgen. Ook als ik zie hoe de deelnemers ervan genieten, dat is wel heel mooi ja,” glimlacht vrijwilliger Erik Verhoeks (34). Hij is voorzitter van het comité dat de jaarlijkse verkoping op Veldheim in Ede regelt. Daarnaast is hij betrokken bij de grote oliebollenactie.

Originele manieren om je cadeaus in te pakken

Originele manieren om je cadeaus in te pakken
Een maand geleden was mijn vriend jarig. In de maanden ervoor had ik een heleboel leuke en nuttige cadeautjes verzameld. Ik kwam op het idee om deze leuk in te pakken. Zodat niet het alleen het uitpakken een feestje zou worden, maar ook het geven. Het geven van saai ingepakte cadeaus zijn verleden tijd na het lezen van dit artikel. Ik laat je vandaag zien hoe je op een makkelijke en snelle manier je geschenken leuk in kunt pakken.

De leukste behangen voor de kinderkamer

De leukste behangen voor de kinderkamer
Kinderkamers; je vindt ze in alle soorten en maten. Stoere jongenskamers met auto’s op de muur en felle kleuren. Of meidenkamers met zachte roze tinten en allerlei frutsels. Er zijn genoeg thema’s te bedenken voor kinderkamers. Hiervoor zijn genoeg leuke behangsoorten te vinden. Kijk je met me mee?